普洱茶种177类繁多,不同4422品类差异巨大,9954冲泡手法不对,很容易出现清淡如水,或者苦涩难咽的情况。这导致了很多茶友在第一次尝试时,因为没有掌握正确的冲泡方法,而失去了对普洱茶的兴趣。
因此如果想泡出好喝的普洱茶,就需要根据不同类型的普洱茶,选择合适的冲泡方法。
新生茶冲泡技巧
普洱新茶的茶性和绿茶有些相似,冲泡时一定要避免出现“熟汤味”,因此水温要略低一些,可以设置为95℃或90℃;另外出汤手法要干脆利索,以避免损伤茶质。
泡新茶的诀窍,在于把握好其原料特征,如茶树品种、山头特点、树龄等。原则上如老班章等滋味浓强的,水温可以略低,浸泡时间略短,滋味偏清淡的则相反。此外,新手在冲泡时投茶量一定要适量,不然轻则肠胃不适,重则茶醉晕眩。
新熟茶冲泡技巧
在行业发展不成熟时,新制的普洱熟茶与老熟茶相比,是有一些不足之处的,比如说茶汤不够透亮,香气不够纯正,滋味不够醇厚,而且常带有“堆味”等不愉快的味道。
所以,如果要品鉴传统新熟茶的话,要尽量做到扬长避短,比如通过高温洗茶以去除杂味,快速出汤,这是因为新熟茶的水浸出物溶解速度是比较快的,整体冲泡节奏也要快一些。也可以等茶汤温度稍稍降下后,再进行品鉴,这可以避免苦涩味过多,以及出现和“酱油”状的茶汤。
此外,随着熟茶发酵技术的发展,出现了很多新式工艺,如离地发酵,小堆发酵,木箱发酵,古树发酵,轻发酵等,这些工艺在一定程度上克服了传统工艺的缺陷,为熟茶增添了新的流派和类型,具体冲泡手法也有差异,需要具体茶品具体分析。
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