国茶汇黑金白金月饼
2021-08-24 22:04:57
- 地道食材，传统配方，方得制出淡雅清香的馅料。饼皮用五常原米及黑芝麻，谷粒入仓存至八月，细碾成粉，炊蒸熟透，铜磬压实，这样制作出来的饼皮米香四溢，入口即化，极好地衬托馅料的清甜。和上当季芝麻，由老师傅掌控火候现炒，最大程度展现醇厚芝麻香味。
选取海鸭蛋，融入松软莲蓉，加入糖翻炒，经揉皮、捞馅、包馅、打饼、烤焗等，以传统工艺，熬时间的味道。口感绵滑清甜，莲子香与蛋黄香彼此缠绕，滋味层层递进，回味悠长。
咸蛋黄与白莲蓉的搭配，在广府美食中既是传统也是经典，在传统月饼制作中，是广府口感的杰出代表，更曾作为中秋国宴登场。
摄影：啊樂
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