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鰻岐屋的美味是來自「日本岐阜縣」，故以「鳗岐屋」为命名
鳗岐屋是一家专做鳗鱼饭的日料店，讲究「百年老酱的好味道」专业的烤鳗技术与百年老酱，做出連日本人都會喜愛的鰻魚飯；
由日本一生只用心于烤鳗鱼老师傅亲自传授，传承日本的百年酱油老醰，会远从日本而带回；
鳗鱼之外，酱汁是灵魂，米饭是载体，缺一不可。
标志取【鳗鱼】的动态，【屋檐】之形，【食】字的神态，鳗鱼体现了主营产品鳗鱼饭，屋檐体现家的味道，体现原汁原味的产品概念，表现传承之日本鳗鱼大师亲授的精湛技艺；图形整体的神态与【食】字相近，体现餐饮的行业属性。
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